[懶人廚房] 煎餃/脆圓自己來

(Photo By MINOLTA XT)

週末一個人在家的時候，難免會不知道午餐要吃些什麼

要煮一餐飯偏偏就不太會煮

要買卻又懶得出門去買貴又不一定乾淨衛生的外食

這個時候到市場去買一些新鮮的手包水餃回來就不用煩惱了

不管是用煮的，用蒸的，用煎的都很方便可口

甚至是煮個簡單的濃湯弄成湯餃也很輕鬆方便喔



這個週末中午起床的時候

我又是抱著餓餓的肚子卻不知道要吃什麼

打開冰箱看到媽媽從市場買回來的水餃

當場就決定自己煎一些來吃，也順便趁這個機會拍些照片

貼在這裡與大家分享，不過因為廚房的燈光比較難控制

所以白平衡&畫質上比較有點問題，請大家見諒



準備的東西:

1. 平底不沾鍋一只

2. 油少許，水適量

3. 好吃的水餃



製作的步驟:

1. 將平底鍋洗乾淨後，用中火烘乾水分並熱鍋

2. 熱鍋之後倒少許油，因為平底鍋本身不沾，油是要讓底面酥脆而已，一點點就好

3. 油也稍微熱了之後，火先稍微轉小，把水餃整齊的擺進去





4. 轉中火，稍微搖動鍋子讓所有水餃都沾到油稍微先煎一下

5. 倒入適量的水(大約淹0.5cm高吧)





6. 讓水大滾一下下，蓋上鍋蓋，火開小一點





7. 注意水量，水快乾的時候(會變很稠)打開鍋蓋





8. 燒乾水，並且讓水餃底面稍微煎到金黃色，要記得搖動鍋子讓水餃保持不沾鍋子





9. 裝盤上桌。(並且要記得整理廚房，要養成好習慣。)







要注意的是:

1. 鍋熱放油，油熱放料，這樣不沾的效果才會好

2. 放水餃的時候如果有水份油會噴要小心

3. 水可以改為麵粉水，就會像外面賣的煎餃那樣有一層膜

4. 要隨時注意火侯，水乾了以後很快就會燒焦。



只吃煎餃一定會有點膩吧，剛好發現冰箱裡還有昨天煮的紅豆湯

所以就趁著等水餃煎好的時候順便做一些QQ的翠園放進紅豆湯裡



準備的東西:

1. 小碗公一只，筷子一支

2. 地瓜粉適量

3. 滾水&冷開水



製作的步驟:

1. 首先將適量的地瓜粉倒在小碗公裡





2. 倒進適量的滾水(要比粉少，滾水可以用各種甜湯代替)

3. 因為粉很燙，要先用筷子稍微攪拌，再用手去捏揉塑形。





4. 把粉糰切成適當大小，丟進滾水裡煮，水滾浮起後邊緣變透明就好了





5. 把煮好的脆圓撈起放進冷開水裡冷卻後，就可以丟進紅豆湯裡吃了。



要注意的是:

1. 第一次水不要太多，先自己感覺一下比例

2. 捏揉越久，或者粉/水比例越高，口感會越Q越韌，請自行斟酌

3. 地瓜粉裡加一些芋頭、蕃薯泥、就變成芋圓、蕃薯圓囉。

4. 用紅豆湯、綠豆湯代替滾水加入地瓜粉，顏色就會變紅色、綠色囉。

5. 廚房流理台、用具用完後要隨時整理保持乾淨，不然大掃除的人(我)會很累。